El ajo negro es una variedad de ajo que ha sido sometida a un proceso de fermentación en condiciones controladas de temperatura y humedad durante varias semanas. Este proceso convierte los dientes de ajo en un color marrón oscuro, suave y dulce, sin el fuerte aroma del ajo fresco. Aunque el ajo negro es originario de Asia, cada vez es más popular en todo el mundo debido a sus numerosos beneficios para la salud.
1. Mejora la salud cardiovascular
El ajo negro es rico en antioxidantes y compuestos azufrados que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL o «malo» en la sangre y prevenir la formación de coágulos sanguíneos. Además, algunos estudios han sugerido que el consumo de ajo negro puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la elasticidad de las arterias, lo que a su vez disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular.
2. Propiedades antiinflamatorias y antibacterianas
Los compuestos azufrados presentes en el ajo negro también tienen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Esto significa que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y combatir las bacterias dañinas, lo que puede prevenir infecciones y enfermedades.
3. Potencia el sistema inmunológico
El ajo negro contiene compuestos que estimulan las células del sistema inmunológico, fortaleciendo así la capacidad del cuerpo para combatir enfermedades e infecciones. También puede ayudar a reducir el tiempo que tarda el cuerpo en recuperarse de enfermedades y lesiones.
4. Beneficios para la salud cerebral
Algunos estudios han demostrado que el consumo de ajo negro puede tener beneficios para la salud cerebral. Por ejemplo, se ha sugerido que puede mejorar la memoria y la concentración y reducir el riesgo de deterioro cognitivo relacionado con la edad.
5. Mejora la salud intestinal
La fermentación del ajo negro puede aumentar la cantidad de probióticos en el ajo, lo que ayuda a mantener un microbioma intestinal saludable y fortalece la salud del sistema digestivo. Además, algunos estudios han sugerido que el consumo de ajo negro puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer colorrectal.
6. Ayuda a controlar el azúcar en la sangre
El ajo negro puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, lo que es especialmente importante para las personas con diabetes. Algunos estudios han demostrado que puede mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de glucemia en la sangre en ayunas.
7. Puede tener propiedades anticancerígenas
Algunos estudios han sugerido que el ajo negro puede tener propiedades anticancerígenas debido a su alto contenido de antioxidantes y compuestos azufrados. Se cree que estos compuestos pueden ayudar a prevenir la formación de células cancerosas y reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de colon y el cáncer de pulmón.
8. Mejora la apariencia de la piel
El ajo negro contiene compuestos que pueden ayudar a mejorar la salud de la piel. Por ejemplo, se ha demostrado que algunos de estos compuestos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel y reducir la inflamación relacionada con el acné y otras afecciones de la piel.
Datos finales
Dado los muchos beneficios para la salud del ajo negro, es una buena idea incorporarlo a su dieta de manera regular. Puede encontrar ajo negro fresco en algunos supermercados y tiendas especializadas, o en forma de suplemento en tiendas de alimentos naturales o en línea. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de hablar con su médico antes de agregar ajo negro a su dieta si está tomando algún medicamento o padece alguna enfermedad crónica.